JAKARTA, Cobisnis.com – Belakangan ini, tren mengonsumsi bawang putih yang direndam atau difermenasi dalam toples berisi madu beredar di media sosial. Banyak influencer kesehatan menyebutkan sebagai antibiotik alami dan dapat mendukung sistem kekebalan tubuh.
Sekilas, video yang diunggah terlihat tidak berbahaya. Tetapi, sebenarnya pengobatan rumahan ini dapat menciptakan kondisi yang tepat bagi Clostridium botulinum untuk tumbuh dan berkembang, dan bakteri tertentu itu dapat menyebabkan botulisme, penyakit langka yang dapat berakibat fatal.
Dilansir dari eating well, Jumat (16/10/2026), memang benar bahwa madu dan bawang putih sama-sama memiliki beberapa sifat antimikroba. Namun, menggabungkan keduanya dan membiarkan campuran tersebut pada suhu ruangan akan mengubah hasilnya secara signifikan.
Menjadi kekhawatiran adalah Clostridium botulinum, yang menghasilkan racun yang berkembang di lingkungan dengan kadar oksigen rendah dan membutuhkan tingkat keasaman tertentu untuk tumbuh. Sebotol madu bawang putih yang tertutup rapat dapat memenuhi kedua kriteria tersebut.
Menurut sebuah artikel yang diterbitkan di Scientific American, madu merupakan tempat yang buruk bagi bakteri karena mengandung sangat sedikit air yang tersedia, itulah sebabnya madu tahan terhadap pembusukan dan jamur. Namun, bawang putih menyimpan banyak kelembapan. Ketika merendam bawang putih dalam madu, madu mulai menarik air keluar dari siung bawang putih.
Jadi air tambahan tersebut, dikombinasikan dengan kondisi rendah oksigen, dapat memberi spora Clostridium botulinum yang mereka butuhkan untuk berkembang biak dan menghasilkan racun, terutama jika fermentasi tidak menurunkan pH campuran dengan cukup cepat.
Lantas, apa Botulisme?
Botulisme bukanlah sakit perut yang sembuh dalam sehari. Toksin tersebut menyerang sistem saraf, dan gejalanya dapat meliputi kelemahan otot, bicara cadel, kesulitan bernapas, sakit perut, mual, muntah, dan diare. Dalam kasus yang serius, dapat menyebabkan kelumpuhan.
Salah satu efek yang paling berbahaya adalah pada diafragma, otot yang bertanggung jawab untuk bernapas. Jika terjadi kelumpuhan, seseorang dapat berhenti bernapas sepenuhnya. Penyakit ini dapat diobati dengan antitoksin jika dideteksi sejak dini, tetapi dapat berakibat fatal tanpa perawatan medis yang cepat.
Menurut Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit (CDC), tahun 2021 hanya mencatat 243 kasus yang terkonfirmasi dan 30 kasus probable tambahan, tahun terakhir dengan data lengkap.
Bayi sangat rentan karena mikrobioma usus mereka belum mengembangkan pertahanan yang biasanya membantu orang dewasa melawan bakteri tersebut. Orang dewasa memiliki sistem kekebalan dan flora usus yang lebih matang yang umumnya menghambat Clostridium botulinum untuk berkembang, meskipun kasus pada orang dewasa memang terjadi pada kesempatan yang jarang. Karena alasan itu, otoritas kesehatan menyarankan untuk tidak pernah memberikan madu mentah kepada anak-anak di bawah usia satu tahun.
